你是否发现，开心果口味的巧克力、咖啡、糕点变得越来越多？

这股开心果热潮，可以溯源到“迪拜巧克力”。它是由迪拜巧克力店Fix Dessert Chocolatier创办人哈穆妲(Sarah Hamouda)创造，内馅由磨碎的开心果混合切碎的酥皮，在社群媒体上迅速暴红。

此外，全球干旱导致资金涌入耐旱作物。《卫报》(The Guardian)指出，这些投资使开心果充斥市场。美食评鉴网站Yelp的数据显示，开心果搜索量在2024年6月至2025年5月期间，比前一年同期翻了一倍多，“开心果巧克力”更增加近90倍。

全球过去最大开心果出口国，是其原产地伊朗。但近年来美国加州的种植面积迅速成长，去年开心果为加州创造近30亿美元收入，在该州种植的四百多种农产品中产值排名第六。为美国西岸坚果提供销售服务的企业Meridian Growers执行合伙人锡安（Jim Zion）就表示，“开心果现在是热门坚果，每个人都想投入相关产业。”

然而，美国的关税政策可能带来隐忧。美国开心果管理委员会(Administrative Committee for Pistachios)统计，美国开心果约有六至七成销往海外，过去两年有三分之一运往中国。荷兰合作银行(Rabobank)资深分析师马加尼亚(David Magafia)表示，今年秋季预计开心果大丰收，可能也会对价格造成压力。

因此，代表开心果农的美国开心果种植者协会(American Pistachio Growers)在2024财务年度，也在营销、推广上花费1050万美元，比前一年成长约6%。

目前，不少大品牌仍推出开心果产品。例如，瑞士莲(Lindt)一款含开心果的迪拜风格巧克力，今年六月开卖后就迅速售罄。今年冬天，开心果拿铁也将连续第二年出现在全球咖啡连锁龙头星巴克菜单上。这颗小小坚果正改写全球风味地图，成为下一个关键焦点。